{"id":4847,"date":"2015-10-10T11:17:27","date_gmt":"2015-10-10T09:17:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliomerlini.it\/analyses-chimiques-et-organoleptiques-de-lhuile-extravierge-dolive-merlini\/"},"modified":"2025-11-02T06:42:29","modified_gmt":"2025-11-02T05:42:29","slug":"analyses-chimiques-et-organoleptiques-de-lhuile-extravierge-dolive-merlini","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.oliomerlini.it\/fr\/analyses-chimiques-et-organoleptiques-de-lhuile-extravierge-dolive-merlini\/","title":{"rendered":"Analyses chimiques et organoleptiques de l&rsquo;huile extravierge d&rsquo;olive Merlini"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\"> \n#cmsms_row_6a3aacd4ac12d2_46453807 .cmsms_row_outer_parent { \n\tpadding-top: 25px; \n} \n\n<\/style><div id=\"cmsms_row_6a3aacd4ac12d2_46453807\" class=\"cmsms_row cmsms_color_scheme_default\">\n<div class=\"cmsms_row_outer_parent\">\n<div class=\"cmsms_row_outer\">\n<div class=\"cmsms_row_inner\">\n<div class=\"cmsms_row_margin\">\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"cmsms_column one_first\">\n<\/div>\n<div class=\"cmsms_text\">\n<\/div>\n<\/p>\n<p>Dans cette page vous pouvez t\u00e9l\u00e9charger les r\u00e9sultats des analyses chimiques de notre huile extra vierge<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Frangitura-29-10-2025.pdf\">Acidit\u00e9-29-10-2025<\/a>\u00a0 &#8211; <a href=\"https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Frangitura-31-10-2025-1.pdf\">Acidit\u00e9-31-10-2025<\/a><\/p>\n<div><strong>ACIDIT\u00c9<\/strong>:<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>2025\/29\/10: 0,15%<\/strong><\/div>\n<div><strong>2025\/31\/10: 0,29<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<p>L&rsquo;acidit\u00e9 d&rsquo;une huile est donn\u00e9e par le pourcentage d&rsquo;acides gras libres. L&rsquo;acidit\u00e9, mesurable uniquement par l&rsquo;analyse chimique, est un indice cl\u00e9 de la qualit\u00e9 du produit, ainsi que le param\u00e8tre de classification de l&rsquo;huile d&rsquo;olive conform\u00e9ment \u00e0 la l\u00e9gislation europ\u00e9enne (extra vierge, vierge, lampant).<strong> L&rsquo;huile d&rsquo;olive est class\u00e9e comme extra vierge lorsque le pourcentage en acide ol\u00e9ique est inf\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 0,80%<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div><strong>PEROXYDES<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>2024: 5,4 meqO2\/kg<\/strong><\/div>\n<div>\n<p>La valeur des peroxydes dans une huile atteste de son degr\u00e9 d&rsquo;oxydation primaire et donc de sa tendance \u00e0 devenir rance. Plus le nombre des peroxydes est faible, meilleure est la qualit\u00e9 de l&rsquo;huile d&rsquo;olive et son \u00e9tat de conservation.<strong> La qualit\u00e9 de l&rsquo;huile extra vierge est MAJEURE si la valeur du peroxyde reste inf\u00e9rieure ou pr\u00e8s \u00e0 7 meqO2 \/ kg<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div><strong>POLYFENOLS<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>2024: 312 mg\/kg<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Les polyph\u00e9nols sont parmi les composants les plus pr\u00e9cieux de l&rsquo;huile d&rsquo;olive: ils sont \u00e0 l&rsquo;origine de l&rsquo;ar\u00f4me fruit\u00e9 caract\u00e9ristique et du go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 et amer de l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge. Les polyph\u00e9nols prot\u00e8gent l&rsquo;huile d&rsquo;olive du processus d&rsquo;oxydation et jouent \u00e9galement le r\u00f4le de \u00a0tr\u00e8s puissant antioxydants dans l&rsquo;organisme humaine. Majeure la concentration de polyph\u00e9nols\u00a0 meilleure ainsi que tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e est la qualit\u00e9 de l&rsquo;huile, ses qualit\u00e9s organoleptiques, sa capacit\u00e9 \u00e0 durer dans le temps, ses effets positifs pour\u00a0 la sant\u00e9. <strong>La qualit\u00e9 et la dur\u00e9e de l&rsquo; huile extra vierge sont TR\u00c8S \u00c9LEV\u00c9ES si la valeur des polyph\u00e9nols est sup\u00e9rieure \u00e0 200 mg \/ kg<\/strong>.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #808000;\"><a style=\"color: #808000;\" href=\"https:\/\/www.oliomerlini.it\/shop\/\">Achetez d\u00e8s maintenant notre huile extra vierge!<\/a><\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2765 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini-266x300.jpg\" alt=\"Olio Merlini nuovo raccolto\" width=\"266\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini-266x300.jpg 266w, https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini-600x676.jpg 600w, https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini-768x865.jpg 768w, https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini-909x1024.jpg 909w, https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini-580x653.jpg 580w, https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini-820x924.jpg 820w, https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini-1160x1307.jpg 1160w, https:\/\/www.oliomerlini.it\/wp-content\/uploads\/Olio-extravergine-oliva-toscano-Merlini.jpg 1836w\" sizes=\"auto, (max-width: 266px) 100vw, 266px\" \/><\/a><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans cette page vous pouvez t\u00e9l\u00e9charger les r\u00e9sultats des analyses chimiques de notre huile extra vierge Acidit\u00e9-29-10-2025\u00a0 &#8211; Acidit\u00e9-31-10-2025 ACIDIT\u00c9: 2025\/29\/10: 0,15% 2025\/31\/10: 0,29 L&rsquo;acidit\u00e9 d&rsquo;une huile est donn\u00e9e par le pourcentage d&rsquo;acides gras libres. 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